Pavlova

La Pavlova ha venido para quedarse.. desde hace un cierto tiempo se viene metiendo en nuestro corazón y ya unos cuantos nos sentimos Pavlover.

THE Pavlova has come to stay ... for some time now it has been getting into our hearts and now we feel Pavlover.

El origen de esta receta es un poco incierta, ya que Nueva Zelanda y Australia se disputan el invento, en lo que sí están de acuerdo ambos países, es que su nombre se debe a un homenaje que le hicieron a la famosa bailarina Anna Pávlova, quien visitó Nueva Zelanda y de ahí surgió este postre... aunque hay algunos investigadores del origen de cada postre, que dicen haber encontrado un libro del año 1939 donde aparece una receta parecida a la Pavlova; de ser eso cierto, dejaría sin efecto la disputa del origen entre los dos países.

The origin of this recipe is a little uncertain, since New Zealand and Australia dispute the invention, in what both countries do agree, is that its name is due to a tribute made to the famous dancer Anna Pávlova, who visited New Zealand and from there arose this dessert ... although there are some researchers of the origin of each dessert, who say they have found a book from 1939 where a recipe similar to the Pavlova appears; if that were true, it would render the origin dispute between the two countries without effect.

Lo que hace realmente deliciosa esta receta es el conjunto de texturas y sabores que contrastan y se deshacen en tu boca.. primero que nada la base de este postre es un merengue crujiente por fuera y suave por dentro, crema batida encima y frutos rojos para decorar (dulce + neutro + ácido = perfección).

What makes this recipe really delicious is the set of textures and flavors that contrast and melt in your mouth ... first of all, the base of this dessert is a crunchy meringue on the outside and soft on the inside, whipped cream on top and red fruits for decorate (sweet + neutral + acid = perfection).

Ingredientes | Ingredients

Para el merengue | For the meringue

• 3 claras de huevo (Egg whites)

• 1 pizca de sal (Pinch of salt)

• 1 taza de azúcar (Cup of sugar)

• 1 cucharada de maicena (TBSP corntarch)

• 1 cucharada de jugo de limón (Lemon juice)

Para la crema batida | For whipped cream

• 1 1/4 taza de crema de leche (Whipped cream)

• 1/2 taza de azúcar impalpable (Sugar iccing)

Para decorar | For decorate

• Frutos rojos (Berries) (Strawberries, Raspberries, Blueberries, blackberries)

Preparación | Preparation

1. Precalentar el horno a 300 ° F.

2. Preparar una bandeja con papel encerado , si quieren pueden dibujar un circulo de 8" ( 20 o 22 centímetros) para que sirva de guía al colocar el merengue, aunque yo particularmente lo hago sin el dibujo porque este dulce no necesita que le apliquemos mucha geometría, es un postre que podemos hacerlo ligeramente desordenado y el resultado será genial.

3. En un bol colocamos las claras de huevo a batir hasta que comience a formar espuma, vamos agregando la mitad del azúcar (no tiene que ser exactamente la mitad, si se nos pasa un poco no importa, lo importante es dejar un poco para mezclarlo con la sal y maicena para luego incorporarlo a las claras a punto de nieve), incorporamos el resto del azúcar mezclado con la sal y la maicena y por último agregamos el jugo de limón, batimos hasta que se integre todo y se formen picos.

4. Con una espátula colocamos una parte de la mezcla de merengue sobre el papel encerado haciendo un circulo de por lo menos 1 centímetro de espesor, luego colocamos el resto de la mezcla en una manga y vamos haciendo círculos alrededor de la base para formar una especie de canasta, como si fuera un nido de pájaros.

5. Metemos al horno por 55 min y luego apagamos el horno y dejamos el merengue dentro, por una hora más. El merengue se partirá o agrietará, Calma.. no te preocupes es normal.

**Cuando vayamos a servir**

1. En un bol batimos la crema de leche junto al azúcar impalpable.

2. Lavamos y reservamos los frutos rojos que vamos a usar para decorar.

3. Despegamos el merengue del papel encerado y colocamos en un plato o bandeja para servir, colocamos la crema batida y decoramos con los frutos rojos.

**Puede que nos encontremos variantes en algunas Pavlova, por ejemplo, esta que yo hice para mostrarles hoy, le puse una capa de Nutella entre el merengue y la crema batida y le quedó genial**

1. Preheat the oven to 300 ° F.

2. Prepare a tray with waxed paper, if you want you can draw a circle of 8 "(20 or 22 centimeters) to serve as a guide when placing the meringue, although I particularly do without the drawing because this sweet does not need to apply a lot of geometry, it's a dessert that we can make it slightly messy and the result will be great.

3. In a bowl put the egg whites to beat until it starts to foam, we are adding half the sugar (it does not have to be exactly half, if it passes a little bit does not matter, the important thing is to leave a little to mix it with the salt and cornstarch and then add it to the egg whites until stiff), add the rest of the sugar mixed with salt and cornstarch and finally add the lemon juice, beat until everything is integrated and peaks form.

4. With a spatula we place a part of the meringue mixture on the waxed paper making a circle of at least 1 centimeter in thickness, then we put the rest of the mixture in a sleeve and we make circles around the base to form a sort of basket, as if it were a bird's nest.

5. We put in the oven for 55 minutes and then turn off the oven and leave the meringue inside, for another hour. The meringue will split or crack, Calm ... do not worry it's normal.

** When we go to serve **

1. In a bowl beat the cream milk with impalpable sugar.

2. We wash and reserve the red fruits that we will use to decorate.

3. Take the meringue out of the waxed paper and place it on a plate or serving tray, place the whipped cream and decorate with the red fruits.

** We may find variants in some Pavlova, for example, this one that I did to show you today, I put a layer of Nutella between the meringue and the whipped cream and it looked great **

Recuerda que puedes preguntarme lo que sea y con gusto contestaré tus preguntas.

Remember that you can ask me anything and I will gladly answer your questions.