Crema Pastelera/ Custard Cream

Esta receta es el resultado de mis ensayos y errores.. y mira que han sido bastantes mis errores porque todo lo que sé lo he aprendido viendo, practicando y ensayando.. ahhh y equivocándome jajaja, un día hice una crema pastelera y tuve un error de cálculo en las medidas y el resultado fue fatal, parecía una masa y yo pensando: ¿bueno y aquí qué pasó?, por eso les digo que la práctica hace al maestro.

ÉXITO, porque la suerte se le desea a los improvisados.

Los leo ;)

Ingredientes:

1 lt. Leche entera

420 gr. de azúcar (dividida)

70 gr. de harina Todo Uso

70 gr. de Maizena

4 huevos

1 tsp. de esencia de vainilla

1 tbs. de ron

5 gotas de color amarillo (opcional)

Preparación:

En una olla grande, colocamos la leche y la mitad del azúcar, llevamos a fuego medio alto, dejamos semi tapada la olla, y colocamos en una batidora (mejores resultados porque todo se integra mejor y no quedan grumos), la harina, maizena y la otra mitad del azúcar, encendemos la batidora a velocidad baja (porque sino tendrás la cocina como una tarde en Londres, nublada y gris jajaja), añadimos uno a uno los huevos para que no se formen grumos, luego que estén integrados los huevos subimos la velocidad y agregamos el colorante (opcional). Reservamos Cuando la leche hierva, verteremos la mezcla de harina, maizena y huevos, pasándola por un colador (colocamos el colador sobre la olla) y batimos con un batidor de globo, deshacemos cualquier grumo en la mezcla y continuamos batiendo hasta que hierva y espese, retiramos del fuego y añadimos la vainilla y el ron, mezclamos con el batidor de globo nuevamente y reservamos. Dejamos que tome temperatura ambiente y podemos meterla al refrigerador para usarla cuando esté fría.Recuerda que la crema pastelera debe usarse fría, porque si la usamos caliente sobre una masa de tartaleta, por ejemplo, puede ablandarla por el calor.

Si tienes alguna duda, escríbeme, con gusto te ayudo.

Me encantaría ver tu trabajo y si tienes alguna modificación o recomendación, házmela saber, todos podemos aprender todos los días.