Cupcakes de Vainilla / Vanilla Cupcakes

Los cupcakes son el aperitivo perfecto del tamaño perfecto. Son dulces que con sólo 3 o 4 bocados satisfacen hasta al más exquisito paladar.

Cupcakes are the perfect aperitif of the perfect size. They are sweet that with only 3 or 4 snacks satisfy even the most exquisite palate.

A mi me gusta agregar la ralladura de alguna fruta cítrica, porque neutraliza el sabor, quedan más esponjosos y contrastan con la crema que uso para decorarlos, de mantequilla principalmente.

I like to add the zest of some citrus fruit, because it neutralizes the flavor, they are more spongy and contrast with the cream I use to decorate them, mainly buttercream.

Los cupcakes son tan aperitivos que se crearon los “cajeros automáticos de cupcakes” en Nueva York. La idea surgió hace un par de años en California, cuando la popular chef Candice Nelson, fundadora de “Sprinkles Cupcakes”, salió con unos amigos y en mitad de la noche fue incapaz de aplacar su antojo por un pastelito.

The cupcakes are so appetizing that the "cupcake cashiers" were created in New York. The idea emerged a couple of years ago in California, when the popular chef Candice Nelson, founder of "Sprinkles Cupcakes", went out with some friends and in the middle of the night she was unable to appease her craving for a cupcake.

Ingredientes | ingredients

• 3 cups de harina de todo uso (All-purpose flour)

• 1½  tsp de polvo de hornear (Baking powder)

• 1 pizca de sal (Pinch of salt)

• 150 gr de mantequilla (Butter room temp)

• 1½ cups de azúcar (Sugar)

• 4 huevos grandes (Large eggs)

• 2 tsp de extracto de vainilla (Vanilla extract)

• 1¼ cups de leche (Whole Milk)

• Ralladura de 1 limón o 1/2 naranja (Lemon or orange zest)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350ºF.

2. Preparar los moldes de cupcakes con las capacillos para hornear.

3. Mezcla la harina, polvo de hornear y sal sobre un colador para tamizarlos y generan más aire a la mezcla que hará unos cupcakes más esponjosos.

4. Mezclar en una batidora eléctrica la mantequilla y azúcar aproximadamente por tres minutos o hasta que la mezcla esté muy cremosa y pálida. Agregar los huevos uno a uno, esperando que se integre uno para colocar el siguiente, también agregar la vainilla y la ralladura si te gusta el aroma y sabor que desprenden en la mezcla.

5. Usando la técnica seco-húmedo-seco, agregar primero la mezcla de harina, la mitad de leche, mezcla de harina, siguiendo con la leche y terminando con el último poco de harina. 

6. Llena los moldes de cupcakes aproximadamente a ⅔ de capacidad. Hornear por aproximadamente 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en los cupcakes salga limpio. Cuando estén horneados, deja que se enfríen por 10 minutos en el molde y luego sácalos para que se terminen de hornear.

7. Deja que se enfríen completamente antes de decorarlos.

Instructions:

1. Preheat the oven to 350ºF.

2. Prepare the cupcake molds with the baking cups.

3. Mix the flour, baking powder and salt over a colander to sift them and generate more air to the mix that will make more fluffy cupcakes.

4. Mix the butter and sugar in an electric mixer for about three minutes or until the mixture is very creamy and pale. Add the eggs one by one, hoping that one is integrated to place the next one, also add the vanilla and the zest if you like the aroma and flavor that they give off in the mixture.

5. Using the dry-wet-dry technique, first add the flour mixture, half the milk, flour mixture, continuing with the milk and finishing with the last bit of flour.

6. Fill the cupcake molds approximately ⅔ of capacity. Bake for about 20 minutes, or until a toothpick inserted in the cupcakes comes out clean. When they are baked, let them cool for 10 minutes in the mold and then remove them to finish baking.

7. Let them cool completely before decorating them.

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