Crema de Mantequilla / Buttercream

La crema de mantequilla se ha convertido en la receta favorita para los reposteros cuando desean cubrir un pastel y obtener una presentación prácticamente lisa y lista para crear los famosos Drip cakes que tanto están de moda.

Buttercream has become the favorite recipe for confectioners when they want to cover a cake and get an almost smooth presentation and ready to create the famous Drip cakes that are so fashionable.

Lo interesante de la buttercream es que es muy fácil de trabajar con manga y boquillas, usar para relleno y también para cubrir una torta o un pastel; si luego metemos el pastel o torta decorado con el buttercream al refrigerador unos minutos, esta se compactará y quedará con la consistencia adecuada para exponerla en la mesa donde vayamos a servirla.

The interesting thing about buttercream is that it is very easy to work with manga and nozzles, to use for filling and also to cover a cake; If then we put the cake decorated with the buttercream to the refrigerator for a few minutes, it will be compacted and will remain with the right consistency to display it on the table where we will serve it.

Tips, tips, tips!!!

La mantequilla sin sal debe estar unos 10-15 minutos fuera de la nevera antes de usarla, no más de eso!

The unsalted butter should be about 10-15 minutes out of the fridge before using it, no more than that!

Ingredientes / ingredients

150 gr de mantequilla sin sal (Unsalted butter) 250 gr de azúcar glas (Icing sugar) 1 teaspoon de extracto de vainilla o saborizante de tu preferencia (Vanilla extract) 3 teaspoon de leche líquida (Milk) Colorante en pasta, gel o en polvo (Coloring powder, paste or gel)

TRUCOS IMPORTANTÍSIMOS

-La mantequilla sin sal debe estar unos 10-15 minutos fuera de la nevera antes de usarla, no más de eso, porque tiende a ponerse muy blandita y entonces pensaremos en colocar más azúcar glass para lograr una consistencia más firme y no se logra el buttercream perfecto y hasta cuesta usarlo dentro de una manga para decorar. -El azúcar impalpable debe ser así.. AZÚCAR IMPALPABLE (Azúcar glass, Icing sugar), nada de azúcar molida/licuada o tamizada, debe ser azúcar impalpable y recuerda tamizarla antes de agregarla a la mezcla. -La leche a temperatura ambiente es lo que permite que el buttercream quede manejable, sedoso y con la contextura perfecta, debe ser a temperatura ambiente porque si la colocas fría va a hacer que la masa se vea con ese aspecto a leche cortada tan desagradable. He leído algunas recetas en las que NO usan leche porque son climas muy cálidos y la leche le quita la contextura firme que necesitamos usar en estos lugares con esa característica específica, si es tu caso comienza colocando 1 cucharada y vas probando hasta que des con el punto perfecto.

VERY IMPORTANT TRICKS

-The unsalted butter should be about 10-15 minutes out of the fridge before using it, no more than that, because it tends to get very soft and then we will think about placing more icing sugar to achieve a firmer consistency and the Perfect buttercream and it´s even difficult to use it with nozzles to decorate

-The impalpable sugar must be like this .. IMPLABLE SUGAR (Sugar glass, Icing sugar), no sugar ground / liquefied or sieved, it must be impalpable sugar and remember to sift it before adding it to the mixture.

-The milk at room temperature is what allows the buttercream to be manageable, silky and with the perfect texture, it must be at room temperature because if you put it cold it will make the dough look like that with cut milk so unpleasant. I have read some recipes in which they do NOT use milk because they are very hot climates and milk takes away the firm texture that we need to use in these places with that specific characteristic, if it is your case start by placing 1 tablespoon and you are testing until you give with the perfect point.

Preparación:

Coloca la mantequilla en el recipiente de tu batidora y córtala en trozos para que sea más fácil batirla, incorpora la azúcar impalpable tamizada a velocidad baja para que no hagas un desastre en la cocina, añade la vainilla y las cucharadas de leche una a una  y luego cuando esté incorporada toda el azúcar, sube la velocidad de la batidora a media-alta y sigue batiendo por unos 5 min más, luego coloca pequeñas porciones dentro de la manga para decorar y el sobrante colócale papel film al recipiente y mételo en la nevera para que no pierda la temperatura ideal, si se endurece mucho bátela un poco más y vuelve a colocarla dentro de la manga para decorar.  

Preparation:

Place the butter in the bowl of your blender and cut it into pieces to make it easier to beat, add the sifted sugar at low speed so you do not make a mess in the kitchen, add the vanilla and milk spoons one by one and then when all the sugar is incorporated, raise the speed of the blender to medium-high and continue beating for about 5 more minutes, then place small portions inside the sleeve to decorate and the remainder place the film in the container and put it in the fridge so that it does not lose the ideal temperature, if it hardens a lot, beat it a little more and put it back inside the sleeve to decorate.

Recuerda enviarme las fotos de tus creaciones y si tienes alguna duda, no dudes en dejarme tu comentario aquí.

Remember to send me the photos of your creations and if you have any quetion, do not hesitate to leave your comment here.